Speisekarte

 
 
 
 

Gänse-Geschnatter

Gänsekeule 24,90 €

Gänsebrust  25,90 €

mit Kartoffelknödel & Butterbrösel

Gewürz-Apfel-Rotkraut, karamellisierten Maronen und Gänse-Jus

Gänseburger

mit gezupftem Gänsefleisch im selbstgebackenem

 Quitten-Focaccia Brötchen 

mit Wald- und Trüffelaromen,

dazu Maronencreme, knackiger Gewürzrotkohl und Feldsalat

15,90 €

Ganze Gans

Auf Vorbestellung

Genießen Sie unsere ofenfrische, knusprige, servierfertige

ganze polnische Hafermastgans für 4 Personen

8 Kartoffelknödel mit Butterbrösel,

Gewürz-Apfel-Rotkraut,

karamellisierten Maronen

und Gänse-Jus

für 125,00 €

oder

ganze deutsche Freilandgans

vom Bubenheimer Hof Kirberg

für 5 Personen

10 Kartoffelknödel mit Butterbrösel,

Gewürz-Apfel-Rotkraut,

karamellisierten Maronen

und Gänse-Jus

für 188,00 €

Familie Ax betreibt auf dem Bubenheimer Hof, außerhalb von Hünfelden-Kirberg, auf 80

Hektar eine vielseitig ausgerichtete Landwirtschaft mit Kartoffelanbau und Geflügelhaltung.

Hier werden Gänse, Hähnchen, Enten, Puten und Perlhühner langsam und behutsam großgezogen und mit selbst erzeugtem Getreide gefüttert.

Das Ergebnis ist eine hervorragende Fleischqualität.

Gans To Go

Gerne bieten wir Ihnen unsere Gans (gerne auf Wunsch tranchiert)

in der praktischen Elektropfanne

für zu Hause an

Elektrotopf Zum Schwanen.jpg

Keine Einwegverpackung, sofort einsatzbereit, reguliertes Warmhalten durch einstellbares Thermostat

Gänse Menu

3 Gang Menu pro Person......39,90 €

Auf Vorbestellung

Gänse Appetit Happen

4er Variation

Pikanter Linsensalat mit Gänse-Teriyaki-Spieß

Kürbisküchlein auf roter Zwiebelmarmelade mit hausgeräucherter Gänsebrust

Gänsepraline auf Quittenkompott mit gerösteten Mandeln 

Gänsekraftbrühe

Gänse-Geschnatter

Keule & Brust

Kartoffelknödel mit Butterbrösel,

Gewürz-Apfel-Rotkraut,

karamellisierten Maronen & Gänse Jus

Süße Sünde

4er Variation

Zweierlei Mousse au Chocolat

Quitten-Safran-Sorbet auf Gewürzbirne

Geeister Christstollen im Marzipan-Vollmilchmantel

Mohnmousse mit Nougatkern & Mandelkrokant

Gänse Rilette 
Gänseschmalz

im Glas für zu Hause

Gänse-Rilette

Feiner Brotaufstrich mit Gänsefleisch und ausgelassenem Schmalz

Klassisch/Orientalisch/ Pikant

4,90€

Unsere beliebten

Gänseschmalz-Sorten

Damit unser Gänseschmalz bei Raumtemperatur fest bleibt, verwenden wir bei der Herstellung Kokusnussfett. Selbstverständlich geschmacksneutral & in Premium Bio-Qualität

  • pur mit Salzflakes

  • mit Gänsegrieben & Röstzwiebeln

  • mit Äpfeln & Röstzwiebeln

  • Aufgeschlagenes Gänseschmalz pur mit Crème fraîche & Salzflakes

  • Aufgeschlagenes Gänseschmalz mit Crème fraîche & Chili- Knoblauch

4,60 €

4,90 €
4,90 €
4,90 €
4,90 €
 

Dreierlei Hummus

  • Jaipur Curry Hummus​

  • Linsen-Auberginen-Hummus

  • Apfel-Maronen-Hummus

wie zu Omas Zeiten

Geschmorte Zwiebeln

für je 2 Personen